Есть много способов, как приготовить шашлык – можно подобрать разное мясо, сделать нестандартный маринад, использовать разнообразные соусы и добавки. И все-таки превратить процесс жарки в настоящее событие и получить незабываемые эмоции можно только при выезде на природу. Именно такой способ отдыха является предпочтительным для большинства людей, становится ритуалом, объединяющим семью, компанию друзей. Мы расскажем, где можно провести время за городом и как приготовить вкусный, сочный шашлык на мангале.
Лучшие места для приготовления шашлыка на природе
Сезон шашлыков в Московской области и остальной части страны каждый год стартует весной, с наступлением теплой погоды. Жарить мясо можно и в городе, но места, где это разрешено, ограничены законодательством. Если собственной дачи, частного дома нет, придется изучить вопрос о том, где можно приготовить шашлык на природе и подобрать для поездки специальную зону, на которой можно разводить огонь. Примерный список следующий:
- Городские парки. На некоторых территориях ставят стационарные мангалы, рядом размещают песок, ведра, лопаты для тушения. Разместить здесь свой мангал не получится.
- Зоны отдыха на пляжах. Обычно они оборудованы большими мангалами, необходимыми противопожарными принадлежностями, щитами с правилами безопасного пользования.
- Водоемы. Жарить шашлык можно только в местах, оснащенных противопожарными полосами, где ближайшие деревья находятся в 30 метрах, постройки – в 50 метрах.
- Базы отдыха. Поездка на турбазу, в загородный отель Подмосковья – хороший вариант для пикника. Тут всегда имеется благоустроенная территория с мангалами, беседками, можно приготовить вкусный шашлык с удобством, без лишнего стресса.
Точный список парков неподалеку от Москвы, где разрешается приготовить шашлык и разводить огонь, можно найти на различных информационных ресурсах. В остальных местах это строго запрещено и предусмотрен большой штраф. Особенно опасно жечь костер рядом с сухой травой, торфяниками, низкими ветками деревьев – это создаёт высокий риск пожара.
Что понадобится для организации загородного пикника
Некоторые глэмпинги и базы отдыха предлагают полный набор принадлежностей для жарки – мангал, шампуры, решетки, уголь, средство для розжига. Если решено ехать в другое место, придется позаботиться о правильном оснащении планирующегося пикника, чтобы все прошло удачно. Шампуры выбирают приверженцы традиционного приготовления блюда с нанизыванием кусочков из одного и более видов мяса. Решетка подойдет любителям разнообразия, ведь на нее можно уложить стейки, ребрышки, крылышки, овощи или грибы, рыбу и другие продукты.
Помимо основных принадлежностей, нужно позаботиться о достаточном количестве подходящей посуды. С собой берут одноразовые наборы, при желании, можно взять и обычные тарелки, стаканы. Также позаботьтесь о достаточном количестве воды, соусов. Не забудьте про уже нарезанные овощи, соль, специи, контейнеры с крышками для упаковки несъеденного мяса. На пикнике не будут лишними нож, металлические щипцы, термозащитные перчатки, термосумки для охлаждения продуктов и напитков. При поездке в природную зону лучше захватить репеллент, плед или покрывало, аптечку с минимальным набором лекарств.
Советы как приготовить вкусный шашлык на мангале
Основой ароматного и вкусного блюда на мангале является правильно подобранное мясо – курица, свинина. Оно должно быть свежим, не перемороженным ранее, с сохраненной структурой волокон. Свинину лучше брать с тонкими прожилками жира, поскольку при жарке они сделают кусочки мягкими. Замариновать мясо можно любым способом, учитывая такие рекомендации:
- соль можно добавлять только непосредственно перед приготовлением;
- лук считается обязательным компонентом во всех рецептах;
- перебарщивать с кислыми добавками не стоит, чтобы не разрыхлить мясо слишком сильно;
- обычно свинину маринуют до 5-7 часов, курицу – до 2, говядину, баранину – от 6-8 часов;
- базовые специи для шашлыка – черный перец, лавровый лист, базилик, чеснок, тимьян, розмарин, зира.
Для разведения огня используют угли дуба, березы слоем толщиной в 8-10 см. Укладывать мясо на мангал можно, когда пламя перестало пылать, угли покрылись сероватым налетом, жар стал равномерным. Идеальное расстояние между шампурами – до 15 см, но куски должны быть нанизаны плотно. В первые 5 минут шампуры или решетку переворачивают активно, потом – каждые 3 минуты до готовности (15-25 минут в зависимости от мяса, размера кусочков). Изучите список туристических баз и отелей на «Дома посуточно» и выберите лучшее направление для загородного путешествия с приготовлением вкусного шашлыка своими руками!