Есть много рецептов, как приготовить картошку на мангале, но на практике результат не всегда совпадает с ожиданиями. То ломтики подгорают снаружи и остаются сырыми внутри, то не хватает аромата дыма, ради которого и разжигают угли. Между тем картофель на костре способен стать главным блюдом пикника. Он получается с румяной корочкой, лёгким дымным ароматом и мягкой, рассыпчатой серединой — такой вкус трудно повторить дома на плите или в духовке. При этом процесс не требует сложной подготовки: достаточно хороших углей, фольги или шампуров, немного масла и соли.
Как запечь картошку в фольге
Самый простой способ: клубни среднего размера моют, не очищая, смазывают растительным маслом, солят и плотно заворачивают в два слоя фольги. Укладывают прямо в угли — не на решётку, а под неё, в раскалённые угли. Готовят 40-50 минут, переворачивая каждые 10-15 минут.
Готовность проверяют деревянной шпажкой: если входит без сопротивления — картофель готов. Внутри образуется паровая камера, благодаря чему мякоть получается нежной и рассыпчатой. Подают прямо в фольге — горячую, с маслом, зеленью или сметаной.
Рецепт картошки на мангале на шампурах
Этот способ требует чуть больше подготовки, но рецепт картошки на мангале на шампурах даёт отличный результат. Клубни нарезают кружками толщиной 1,5-2 см — слишком тонкие пересыхают, слишком толстые не прожариваются. Нарезанный картофель складывают в миску, добавляют масло, соль, перец и специи по вкусу: паприку, розмарин, чеснок.
Кусочки нанизывают на шампур, чередуя с ломтиками бекона или сала: жир вытапливается при нагреве и пропитывает картофель, придавая насыщенный вкус. Жарят над углями 20-30 минут, регулярно поворачивая. Блюдо получается румяным снаружи и сочным внутри.
Картошка на решётке как быстрый вариант
Молодой картофель с тонкой кожицей хорошо получается на решётке. Клубни разрезают пополам, смазывают маслом с солью и перцем, выкладывают срезом вниз на разогретую решётку над углями. Жарят 15-20 минут, один раз переворачивая.
Корочка получается хрустящей, мякоть — кремовой. В конце приготовления хорошо добавить тёртый сыр и дождаться, пока он расплавится под крышкой или листом фольги. Такой гарнир готовится быстрее, чем шашлык, и подходит как самостоятельное блюдо.
Картофель на мангале с начинкой
Сытный вариант для пикника подойдёт тем, кто хочет приготовить полноценное горячее блюдо без сложной подготовки и лишней посуды. Такой способ особенно удобен для отдыха компанией. Разобраться, как запечь картошку на мангале с начинкой, несложно, если соблюдать последовательность действий и контролировать жар углей.
Для приготовления выбирают крупные, плотные клубни одинакового размера. Их тщательно моют, обсушивают и плотно заворачивают в фольгу. На среднем жаре картофель держат около тридцати минут до полуготовности. Затем фольгу аккуратно раскрывают, делают глубокий продольный надрез и добавляют начинку. Это может быть кусочек сливочного масла, ломтики сала, тёртый сыр, обжаренный лук или их сочетание.
После этого клубни снова герметично закрывают фольгой и возвращают на угли ещё на пятнадцать или двадцать минут. Начинка прогревается, соединяется с мякотью и усиливает вкус. В результате получается ароматное, насыщенное и по-настоящему сытное блюдо, которое удобно готовить на природе без сложных приспособлений.
Что важно учесть при готовке
Для мангала подходит картофель среднего размера. Крупные клубни плохо пропекаются до центра, мелкие пересыхают. Угли не должны гореть открытым пламенем: нужен равномерный жар без резких перепадов температуры. Время готовки зависит от размера картофеля и интенсивности жара. Лучше проверять готовность шпажкой, а не ориентироваться только на таймер.
На природе в Подмосковье картошка на мангале превращается из простого гарнира в отдельное удовольствие. На сайте «Дома Посуточно» вы можете ознакомиться с отзывами и найти информацию о базах отдыха и загородных комплексах с оборудованными мангальными зонами, где есть всё необходимое для полноценного пикника: навесы, решётки, запас дров и живописная территория вокруг.